Der Plan für dein original schwedisches julbord oder dein höchstpersönliches Weihnachtsmenü steht bestimmt schon – hast du alles auf der Einkaufsliste? Der Nachtischbereich auf dem julbord ist meist üppig mit Kuchen, Gebäck und Süßem bestückt, bevorzugt aus der eigenen Weihnachtsbäckerei, dazu gibt es ja in meinem Kochbuch einige schöne Rezepte. Dazu ist Kaffee und glögg (der schwedische Glühwein & am besten eine alkoholfreie Variante dazu) fast obligatorisch. Als Tüpfelchen auf dem i gebe ich dir nun ein Rezept für ein weihnachtliches Gewürz, mit dem du deinen Kaffee aufs nächste Level bringen kannst.
Los geht’s!
Es muss nicht immer Kaffee sein
Wenn du mich fragst, was ich alternativ zu einer Tasse Kaffee oder glögg reichen würde, dann schlage ich dir folgendes vor:
- heißen Kakao (mit oder ohne geschlagener Sahne), und
- Rooibos-Tee Vanille mit einem Schuss Sahne (unbedingt mal probieren, die Sahne verwandelt diesen Rooibos in so eine karamellige, satte Angelegenheit – unglaublich gut!)
Zu beiden Alternativen passt ein wenig von diesem Gewürz richtig gut, das unterstreicht den weihnachtlichen Moment.
Meine Gewürzmischung im Wandel der Zeit
Dieses Gewürz habe ich dereinst Ende der 80er bei meiner Tante kennengelernt, als ich ein Jahr in Stockholm verbrachte. Yvonne war beruflich in der ganzen Welt unterwegs, sammelte dabei überall interessante Rezepte auf – und verpasste daher ihrem Kaffee einen orientalischen Touch, indem sie Kardamom und ZImt direkt mit in den Kaffeefilter gab. Das schmeckt herrlich anders!
Ich wich allerdings privat davon ab, die Gewürze direkt mit in den Filter zu geben, da das nicht jeder mag. Stattdessen stellte ich mir selbst eine kleine Gewürzmischung fertig, die ich in einem kleinen, dunklen Gläschen mit Schraubdeckel verwahre. Nicht zu viel, denn Gewürze verlieren leider nach und nach ihr Aroma. Dieses fertige Pulver gebe ich mir mengenmäßig nach Lust und Laune frisch in meinen Kaffee.
Mit der Zeit entwickelte ich das Spektakel ein wenig weiter. Zu Kardamom und Zimt gesellte sich ein wenig Gewürznelke und Piment, später ergänzte ich um einen Hauch Vanille und Kakao. Das macht es zu einem ziemlich kräftigen Kaffeegewürz, das einfach perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Nichts schöner, als sich mit einem guten Buch und einem gwürzten Heißgetränk in den Sessel zu verziehen!
Weihnachtliches Gewürz für Kaffee & Co.
Bitte in einem Gläschen dunkel und gut verschlossen lagern.
Grundrezept
- 1 EL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 TL entölter Backkakao (ungesüßt natürlich)
- 1/4 TL gemahlene Bourbon-Vanille
- 2 Prisen gemahlene Gewürznelke
- 1 Prise gemahlener Piment
Ergänzende Tipps
- Was du nicht magst, lässt du einfach weg. Ich habe am Anfang nur Zimt und Kardamom genommen. Schau, wo dich die Reise hinführt.
- Stell eine kleine Schale Gewürz mit einem Espressolöffel zu Zucker und Milch in die Kaffeeecke, damit jeder sich selbst bedienen kann. Vielleicht solltest du das dann allen Anwesenden kurz erklären.
- Manche mögen ein wenig Schärfe dazu, wie beispielsweise Cayennepfeffer. ABER ACHTUNG: Cayenne ist wirklich, wirklich, wirklich scharf, davon braucht man quasi nur einen Hauch von Nichts. Mir ist das persönlich zu viel.
- Ich las auch, dass manche noch eine Prise Muskat im Gewürz unterbringen.
- Man könnte auch ein Eckchen Kakaobutter mit in den Kaffee geben (vielleicht auch anstelle von Vanille und Kakao), aber dann sollte man mit einem „Fettauge“ auf der Oberfläche des Getränks klarkommen können.
